鸡蛋羹不够鲜嫩爽滑？有些人第1步就搞错，和天气无关

但凡家中有小孩的家庭，鸡蛋羹就会时常的出现在餐桌上，可以有些人总觉得自己蒸出来的效果不够鲜嫩、爽滑，还会出现蜂窝的现象，有人说和天气的原因有关（特别是阴天的时候），有些人则不同意这种说法，肯定是做法不得当的原因导致，好些人甚至第1步就搞错，那么正确的方法又是怎样的呢？且听，小编慢慢道来！

判断鸡蛋羹是否足够鲜嫩爽滑，其中一个重要的指标是：表面光滑如镜，但凡粗糙或者伴有大量的气孔出现，都被大家视为失败，虽然做法简单，但是还是需要一些小技巧的，只要大家掌控好以下几个细节，担保大家蒸出来的效果如饭店的厨师一般，既好吃，又有营养。

【食材配料】：鸡蛋、盐、香葱、蒸鱼豉油（或者直接放生抽）、芝麻油。

【制作过程】：

1、首先，在碗中打入2-3枚的鸡蛋，将它们快速搅散、搅匀，同时，加入少许的盐，再添入1.5倍的温水（切忌放冷水，温度最好控制在25度左右），这个配比非常的重要，它决定着鸡蛋羹的嫩滑程度，好些人第一步就搞错！

2、再次搅拌均匀后，再将里头多余的浮沫撇干净，这个环节是保证蒸出来的鸡蛋羹不会出现蜂窝状，起锅烧水，水开上汽后，再将它摆入蒸锅中，同时，扣上盘子（或者包上保鲜膜），全程旺火蒸6分钟，关火后，再焖10分钟（制作的时候，要特别的注意）。

3、鸡蛋羹蒸熟出锅后，趁热淋入少量的蒸鱼豉油、芝麻油，最后，撒入些迷人的小葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，鸡蛋这样蒸，担保又嫩又滑，既好吃，又有营养，大人孩子都喜欢。

【温馨提示】：

1、有些人蒸鸡蛋羹的时候，还会喜欢添入少量的肉末或者培根，这样吃起来会更加鲜美一些。

2、除了鸡蛋以外，鸭蛋也可以按上面的方法来制作，蒸出来的效果照样会保持鲜嫩爽滑的口感。